Buddha-Bowl Zutaten für 4 Personen 120 g Quinoa, 120 g Rosenkohl, 150 g Brokkoli, 2 EL Olivenöl, 4 kleine Hähnchenbrüste, 4 EL Sesamöl, 2 Avocados, Saft und ein wenig Abrieb von 2 Limetten, 80 g Baby-Spinat, 200 g rote Kidneybohnen (Dose), ½ Bd. frischer Koriander (mehr nach Belieben), Meersalz (Fleur de Sel), Pfeffer aus der Mühle, 2 EL heller Sesam, nach Belieben helle Sojasauce Zubereitung Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser ab- spülen, nach Packungsanweisung 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und beiseite stellen. Rosenkohl putzen, die welken Blätter entfernen. Brok- koli in mundgerechte Röschen zerteilen. Rosenkohl und Brokkoli in einen Topf mit Dämpfeinsatz und wenig Wasser geben und 5 Minuten zugedeckt garen, her- ausnehmen, Rosenkohl halbieren. Beide Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und bei 200 °C im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, mit Sesamöl bestreichen. Fleisch in der heißen Grillpfanne braten, nach etwa 5 Minuten wenden. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus- lösen, in Streifen schneiden. Die Hälfte des Limetten- safts über die Avocado träufeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Rote Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Koriander wa- schen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Quinoa mit dem Abrieb der Limette und dem rest- lichen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Schüsseln verteilen. Jeweils Spinat, Rosen- kohl, Brokkoli und rote Bohnen nebeneinander darauf geben. Fleisch in Streifen schneiden und zum Gemüse anrichten. Sesam und Koriander darüberstreuen. Nach Belieben mit Sojasauce würzen und servieren. Zucchini-Zoodles mit Kirsch- tomaten und Garnelen Zutaten für 4 Personen 500 g rohe Garnelen, geschält, mit Schwanz- segment (TK), 300 g Kirschtomaten, 4 Zucchini à ca. 300 g, 2 Knoblauchzehen, ½ Bd. Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 5 EL Olivenöl, Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone, nach Belieben Zitronen- spalten zur Deko Zubereitung Garnelen in ein Sieb geben, ca. 1 Stunde auftauen las- sen. Eventuell Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini wa- schen, trocken reiben und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schälen. Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Petersilie wa- schen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer gro- ßen Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Nach 4 Minuten die Kirsch- tomaten zugeben. Alles mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen (möglichst viel von dem Öl in der Pfanne zurückbehalten) und beiseite stellen. Zucchini-Nudeln in das verbliebene Garnelenöl geben, unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, Tomaten, Zitronenschale und -saft zugeben, ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Petersilie unter die Zoodles mengen und nach Belieben mit Zitronen- spalten servieren. 35 . m o c e b o d a . k c o t s , r e x b n l , v o k s o g r r t e p , e f i s A ; . m o c o t o h p k c o t s i , e r u t c a f u n a m _ t s e r o f _ s y x o F , s b a n e l e @