Eine Werbeinformation Ihrer Apotheke H E R B S T Z E I T – S U P P E N Z E I T: Genuss-Rezepte, bei denen einem schnell wieder warm wird B R O K K O L I - E R B S E N - C R E M E S U P P E Zutaten für 4 Personen 100 g Weißbrot oder Toast (ohne Rinde), 1 EL Butterschmalz (oder Olivenöl), 1 EL Kokosöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Brokkoli, 300 g Erbsen (frisch oder TK), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 600 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch, 4 Stängel Basilikum R O T E B E T E - Z I E G E N K Ä S E - S U P P E Zutaten für 4 Personen 800 g Rote Bete, 1 Kartoffel, 1 rote Zwiebel, 15 g Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 Medjool-Datteln, ½ TL Koriandersaat, 6 Zweige Thymian, 2 EL Kokosöl, 300 ml Rote-Bete-Saft, 1 EL Saft von 1 Bio-Zitrone plus ½ TL Abrieb, 100 g fester Ziegenkäse, Salz, Pfeffer Zubereitung Das Brot würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, Brot würfel goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln, im heißen Kokosöl in einem Topf anbraten. Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk grob würfeln. Mit den Erbsen zur ZwiebelKnoblauchMischung in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz andünsten. Mit der Gemüse brühe ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch unterrühren und weiter 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die oberen Triebe vom Basilikum abschneiden, bei seitelegen, Blätter von den restlichen Stängeln abzupfen . Suppe vom Herd nehmen und mit den Basilikumblättern (auch die Stängel können zugegeben werden) pürieren. Auf vier Schäl chen verteilen, mit Basilikum und Croutons anrichten und ser vieren. Tipp: Wer noch mehr Kräuter-Kick möchte, kann auch noch Minze und Koriander zugeben und mitpürieren. 50 Zubereitung Rote Bete in kochendem Salzwasser in ca. 1 Stunde weich ko chen. Inzwischen die Kartoffel schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen, Chilischote putzen, Knoblauch schälen, Trieb entfernen, Datteln entker nen und alles fein schneiden. Koriandersaat grob zerstoßen, Thymian in kleine Zweige zupfen, ein paar für die Garnitur bei seitelegen. Rote Bete abgießen, ausdämpfen lassen, (mit Plastikhand schuhen) schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, alle vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Mit 600 ml Was ser und dem RoteBeteSaft auffüllen, mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen und ca. 25 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen, Zitronensaft zuge ben, dann fein pürieren. Nach Belieben durch ein nicht zu feines Sieb in einen anderen Topf streichen, Zitronenabrieb unterziehen. Ziegenkäse mit der Gabel in kleine Stücke zerteilen. Suppe auf vier Schalen verteilen, nach Belieben Pfeffer darüberstreuen, mit dem Ziegenkäse und Thymian anrichten. . m o c o t o h p k c o t s i , r e l l i M a t i r a g r a M ; . m o c e b o d a . k c o t s , s h c i r n i e H s i r o D , a l l i n a v , e t e i l a g m e Z a r a M @